Gemista - Gevulde tomaten of paprika's

Door: Wendy Nikolidakis - De Griekse Gids

Gemista betekent: "gevuld".

Hier volgt een lekker Grieks recept voor gevulde tomaten en paprika's.

Nodig voor gemista:  5 grote vleestomaten, 4 paprika's, 1½ kop olijfolie, 1 kop rijst, 250 gr. gehakt, 1 grote ui fijngesneden, 1 courgette fijngesneden, 1 aardappel fijngesneden, 1 winterpeen fijngesneden, ½ kop fijngesneden peterselie, 1 rundvlees bouiilonblokje, peper en zout

Gemista gevulde tomaten en paprika's

Was de tomaten en paprika's en snijd aan de bovenkant het kapje eraf en bewaar het. Vervolgens al het vruchtvlees uit de tomaten scheppen met een lepeltje. De paprika's wassen en de zaadlijsten eruit halen. De tomaten en paprika's van binnen bestrooien met wat zout. Het vruchtvlees van de tomaten pureren. De ui fruiten in 1 kop olijfolie en dan op een hoger vuur het gehakt erbij, als het gehukt rul is, de gepureerde tomaten erbij en 5 minuten laten smoren. Het bouiilonblokje toevoegen. De peterselie, aardappel, groenten, peper en zout toevoegen en koken tot de rijst bijna gaar is. De vulling met een lepeltje in de tomaten en paprika's scheppen en ze in een ovenschaal zetten. De kapjes er weer opzetten en de rest van de olie bij de tomaten en paprika's gieten. 1½ kop water in de schaal doen en een paar aardappelpartjes erbij. In de oven op 180 graden ongeveer 1 uur bakken. Smullen maar!

Stap voor stap foto's van het bereiden van gemista op: grieksegids.nl/gerechten/gemista.php

Meer Griekse recepten