Kerstkoekjes uit Griekenland, Kourabiedes

In de weken voor kerst beginnen we ze weer te bakken, de lekkere kerstkoekjes uit Griekenland, Kourabiedes. 

Je maakt deze koekjes heel eenvoudig.  Zachte boter met 3 eetlepels poedersuiker ongeveer 5 minuten met de mixer mengen. Voeg de olie toe, de ouzo, de baking powder, vanille, dit allemaal samen mixen met de mixer. Voeg de amandelen toe, meng het geheel nu met de hand. Voeg beetje bij beetje het meel toe en maak er een zacht deeg van met de hand. Het deeg uitrollen tot een dikte van ongeveer anderhalve centimeter. Op de ondergrond wat meel strooien, zodat het deeg niet blijft vastplakken. Op een bakplaat bakpapier leggen en vormpjes uitsteken uit het deeg. De koekjes in ongeveer een half uur bakken op ongeveer 150 graden in een heteluchtoven oven. Haal de koekjes uit de oven als ze gaar zijn. Doe in een kom de 500 gr. poedersuiker. Neem een voor een een koekje (als ze nog warm zijn) en schud het koekje in de kom met poedersuiker. Er mag veel poedersuiker op de koekjes zitten. Laat de koekjes afkoelen. (niet stapelen). Als de koekjes afgekoeld zijn, leggen we de koekjes op een schaal.

Wat hebben we nodig om Kourabiedes te maken: 500 gr. plantaardige margarine, 250 ml. zonnebloemolie, 3 eetlepels ouzo, 3 eetlepels poedersuiker, 1 zakje "baking powder", 1300 gram bloem, 2 zakjes vanille, 2 kopjes amandelen gesnipperd en voor decoratie nog eens 500 gr. poedersuiker.

Zie ook, voor meer foto's: kourabiedes en klik hier voor meer Griekse recepten