Griekenland - De Griekse Gids
Twitter Griekse Gids    Youtube Griekse Gids    Instagram Griekse Gids    Facebook Griekse Gids    Pinterest Griekse Gids
 
 



  Griekenland weblog

Papoutsaki

De aubergines wassen, afdrogen en over de lengte doormidden snijden. De aubergines in de olie bakken, tot ze zacht zijn. Het vruchtvlees er uit halen. In dezelfde olie de ui en de kipfilet bakken. Voeg een glas wijn toe. Het vruchtvlees van de aubergines toevoegen.

papoutsaki, gevulde aubergine

De gepureerde tomaten, de peterselie, peper en zout toevoegen en laten smoren. Een half uurtje laten inkoken. De bechamelsaus maken: Laat de boter met een half theelepeltje zout en een beetje peper smelten, het meel toevoegen terwijl u goed roert met een garde. Als dit een glad papje is, in een keer de melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en een ei en de geraspte kaas erbij doen, dit goed door elkaar roeren met een garde. De aubergines vullen met het kipmengsel, de bechamelsaus erover gieten en bestrooien met geraspte kaas. In een ovenschaal leggen, met gesmolten boter besprenkelen en in de oven er in ongeveer 20 minuten een korstje op laten komen. Heel even laten afkoelen en serveren met een salade. Nodig: 4 grote aubergines, 600 gr. kipfilet in blokjes, 400 gr. tomatenblokjes, 1 kleine ui, fijngesneden, 1 glas witte wijn, 1 eetlepel peterselie fijngesneden, ½ kop olijfolie, ¼  kop geraspte kaas. Voor de bechamelsaus: 1 liter volle melk, 4 eetlepels meel, 1 ei, 2 eetlepels boter, ½  kop geraspte kaas, peper, zout. Foto's van stap-voor-stap bereiding: https://www.grieksegids.nl/gerechten/papoutsaki.php


© De Griekse Gids 2000-2024