Tip voor kerstmis: Griekse Gehaktrol met ei

Nodig: 1 kilo gemengd gehakt, 2 eieren, 4 eetlepels paneermeel, 2 theelepels zout, 1 blikje tomatenblokjes, 1 eetlepel peterselie, 1 theelepel oregano (rigani), peper, 1 gesnipperde ui, 5 hardgekookte eieren, 1 rundvlees bouiilonblokje, olijfolie.

Doe het gehakt in een kom met de twee eieren, het zout en peper, paneermeel, 1/2 blikje tomatenblokjes, peterselie, oregano en de gesnipperde ui en meng dit goed door elkaar. Maak een stuk bakpapier nat en leg hierop het gehakt in de vorm van een rechthoek. Hier leggen we de vijf gekookte eieren schuin op. Nu vouwen we het gahakt dicht tot een rol.

Leg de gehaktrol in een ovenschaal die is ingevet met olijfolie. Zet de ovenschaal met het gehakt ongeveeer een kwartier in een voorverwarmede oven (250 graden). Na een kwartier doen we de rest van de tomatenblokjes (waarin een bouiilonblokje is opgelost) over de gehaktrol. De gehaktrol ongeveer 45 minuten in de oven laten garen. (150 graden) Snijd de gehaktrol in plakken en eet smakelijk!

Zie hier meer foto's