Uit Griekenland: een recept voor nieuwjaarscake - Vasilopita

In Griekenland wordt traditioneel de vasilopita geserveerd te gelegenheid van het nieuwe jaar. Meestal wordt er een munt in verborgen en voor degene die de munt in zijn stuk vindt, zal het een gelukkig jaar zijn! Chronia Pola! Hoe maak je een Griekse nieuwjaarscake? Klop de eiwitten stijf en meng vervolgens het bakpoeder met de geraspte sinaasappelschil en het meel. Hierna de boter kloppen, de eierdooiers en de suiker eraan toevoegen en goed roeren. Voeg onder goed roeren het sinaasappelsap en de cognac toe. Het meel, afgewisseld met het eiwit beetje bij beetje toevoegen en roeren tot het een dik mengsel is. Een bakvorm invetten en hierin het mengsel doen eventueel een munt in het beslag laten vallen. In een matig warme, voorverwarmde oven ongeveer 1 uur bakken.

Nodig: 1 kilo meel, 500 gr suiker, 250 gr. boter, 8 eieren, ½ kop cognac, 1 eetlepel bakpoeder, 6 uitgeperste sinaasappels, ½ eetlepel geraspte sinaasappelschil.

• Recept vasilopita met foto's
• Griekse gerechten met foto's