Bekri meze
Bekri meze - Grieks “dronkenmans-hapje”
|
|
Nodig: |
Recept Bekri Meze
Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie en voeg het vlees toe. Bak het vlees bruin in ca. 20 minuten, regelmatig roeren, zodat het vlees niet aan de bodem van de koekenpan blijft kleven. Voeg de wijn toe en laat het nog 20 min. zachtjes koken, regelmatig roeren. Voeg wat water toe en laat het nog 10 min. koken. Voeg de paprika’s, banaan en het zout toe en laat het 10 min. Meebakken. Voeg peper komijn en oregano toe en laat het nog twee minuutjes bakken. Klaar! Dit gerecht wordt in Griekenland als “meze” geserveerd (kleine portie) bij een glaasje wijn, ouzo of raki.
Recept en foto's: copyright VOF de Griekse Gids - Wendy Nikolidakis
Vlees, ui, paprika en wijn,
ingeredienten voor Bekri meze.
Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie en voeg het vlees toe.
Voeg de wijn toe en laat het nog 20 min. zachtjes koken.
Voeg de paprika’s, banaan en
het zout toe.
Laat het nog 10
minuutjes bakken.
Klaar! Dit gerecht wordt
in Griekenland als “meze” geserveerd.
Recept en foto's: copyright VOF de Griekse Gids - Wendy Nikolidakis
Wat is eigenlijk een meze?
Een meze is geen voorgerecht of onderdeel van een diner, maar een gerecht dat -koud of warm- pittig, gekruid en vaak gezouten, wordt geserveerd, meestal samen met andere mezethes, als een aparte eet-ervaring. (In het Grieks: “mezé” en in meervoud “mezédes” = mezethes)
Het doel van de mezethes is tweevoudig:
1. om de smaak van de drank te vermeerderen en aan te vullen
2. om te voorzien in een goede achtergrond voor een sociaal samenzijn
In tegenstelling tot voorgerechten, (orektika) die bedoeld zijn om de eetlust op te wekken, is het in Griekenland normaal voor groepen vrienden en families om samen te komen of uit te gaan om mezethes te eten. Zij delen verschillende heerlijke gerechten, drinken een drankje, praten en lachen. De kleine bordjes en schaaltjes worden met iedereen gedeeld aan tafel. Dit zorgt niet alleen voor een prachtige variatie aan smaken, maar creëert ook een levendige sfeer waar de Grieken om bekend staan.
Er zijn vele gerechten die traditioneel als mezethes worden gegeten, maar er is een grote flexibiliteit in wat er op tafel komt, afhankelijk van persoonlijke smaak.
(Tekst ©De Griekse Gids)
Advertenties
Voorgerechten
Het Griekenland Glossy
