Tirokafteri, Griekse feta dip

Voorbereiden: 15 minBereiden: 20 minTotaal: 35 min

Pittige fetadip

Tirokafteri is een pittige Griekse feta-dip die je vaak als mezze op tafel ziet staan. Tyri is kaas en kafteri betekent heet of scherp.

"Tirokafteri betekent letterlijk pittige kaas"

Dit recept komt van onze eigen Yiayia Evangelia uit Zuid-Kreta. Zij maakt de tirokafteri romig en vol van smaak met feta, echte Griekse yoghurt, geroosterde paprika, knoflook, extra vierge olijfolie en rode peper. Daardoor krijgt de dip een romige, zoute en frisse smaak, met een licht rokerig accent van de geroosterde paprika en pittig door de peper. De structuur mag lekker grof blijven; kleine stukjes feta horen er juist bij.

In Griekenland verschilt het recept per regio en per taverna. Sommige versies zijn heel zacht en romig, terwijl andere behoorlijk pittig zijn. Meestal wordt er ook boukovo en azijn toegevoegd voor extra scherpte en frisheid.

Tirokafteri wordt meestal koud geserveerd als onderdeel van een mezzeplank, samen met bijvoorbeeld tzatziki, taramosalata, olijven en dolmadakia. Heerlijk met warm pitabrood, knapperig brood, crackers, rauwkost of als dip bij gegrild vlees en souvlaki.

Ingrediënten voor tirokafteri

Feta500 gr
Griekse Yoghurt250 gr
Hete rode peper1 st.
Geroosterde paprika, zonder vel1 st
Extra vierge olijfolie2 el
Knoflook2 tenen
Paprikapoeder1 tl
Azijn1 el
Optioneel voor extra pit boukovo (chilivlokken)0,5 tl

Ingrediënten klaarzetten

Zet alle ingrediënten klaar: feta, Griekse yoghurt, rode pepers, geroosterde paprika’s, knoflook, extra vergine olijfolie, paprikapoeder en azijn. Natuurlijk gebruiken we Griekse feta, echte Griekse yoghurt en extra vergine olijfolie uit Griekenland voor de beste smaak.

Pepers, paprika en knoflook kleinsnijden

Snijd de rode pepers, geroosterde paprika’s zonder vel en knoflook klein.

In de blender fijnhakken

Doe de rode pepers, geroosterde paprika’s zonder vel en knoflook in een blender. Hak alles fijn, maar laat gerust een beetje structuur over.

Feta prakken

Doe de feta in een ruime kom en prak deze met een vork. Kleine stukjes feta mogen blijven zitten.

Bij elkaar voegen

Schep het peper-, paprika- en knoflookmengsel bij de feta en yoghurt. Voeg ook de Griekse yoghurt toe aan de feta en roer dit rustig door elkaar.Meng alles goed door.

Olijfolie en azijn toevoegen